Sangiovese 2021

Sangiovese è la base della gamma di Simone Setti, l’unico vino che non proviene da una singola vigna ma da diversi appezzamenti, alcuni in affitto, altri di proprietà. Siamo sempre a Montescudaio, provincia di Pisa, e le vigne hanno tra i 15 e i 20 anni. Fermentazione in cemento, macerazione sulle bucce, affinamento un anno in botti usate e cemento. Fine. Un Sangiovese diretto, essenziale, che non chiede niente se non di essere bevuto. Minima spesa, massima resa.