Ratatouille 2023

Dietro Les Vignes Mouton ci sono Margot e Valentin, due ragazzi giovanissimi con un’idea molto chiara di vino. Siamo in Mâcon, la parte più meridionale della Borgogna, precisamente nell’appellation Mâcon-Bray. Qui hanno acquistato sei ettari su una collina esposta a est, dove coltivano tutte le loro uve.
Valentin si occupa della vigna, mentre Margot segue la vinificazione, un perfetto equilibrio di ruoli. Nonostante la giovane età, hanno già un background di tutto rispetto: entrambi hanno lavorato da Marquis d’Angerville a Volnay, portandosi dietro un’esperienza solida e una visione precisa su come interpretare il terroir. Questo un vino meravilgioso. Un blend delle loro 4 uve, tra le quali il Savagnin Rose, probabilmente la miglior qualità di savagnin, vigna in promisquità, vinificata tutta insieme. Un rosso che vuole essere un rosè, un rosè che sogna di essere un rosso. Tutto grappolo intero, una vera e propria infusione. In bottiglia senza solforosa.