Falesia 2025
Falesia è una delle selezioni di Davide Xodo, e racconta benissimo il modo in cui Davide lavora: ascoltare il posto e poi vedere cosa succede.
È una Malvasia Istriana piantata da Davide quando ha iniziato il suo progetto a Nanto. La storia è bella: il precedente proprietario gli disse semplicemente “pianta Malvasia Istriana, che qua viene da Dio”. Davide gli ha dato retta. E aveva ragione. Oggi Falesia è una delle sue bottiglie più personali. La varietà è confermata anche dalla documentazione del produttore e dalle schede di settore.
Come tutti i bianchi di Davide, anche qui le bucce hanno un ruolo importante: fermentazione spontanea, niente chiarifica, niente filtrazione e interventi minimi in cantina. Il risultato è un bianco dal colore leggermente più carico, aromatico ma tutt’altro che semplice, con una bella acidità e soprattutto una componente salata che lo porta immediatamente fuori dal cliché della Malvasia aromatica.
E poi c’è quella cosa che mi piace particolarmente: è un bianco dei Colli Berici che non prova a sembrare qualcos’altro. Ha profumo, struttura, sale, energia e una beva bellissima.
Una delle bottiglie che meglio raccontano Davide, Nanto e il suo modo di fare vino.
BEVETENE TUTTI (finché ce n’è)
