Amanite des Cesars 2022
Forêt è un produttore del Jura che mi piace perché appartiene a quella categoria di vignaioli che non hanno bisogno di inseguire le mode: gente con esperienza, idee chiare e una propria visione del vino.
Questo Chardonnay 2022 ne è un bell’esempio. Parliamo di uno Chardonnay vinificato con macerazione sulle bucce e affinamento in anfora: una strada diversa rispetto alla lettura più classica dei bianchi del Jura, dove lo Chardonnay si racconta soprattutto attraverso acidità, tensione e mineralità.
Qui cambia il linguaggio. Il contatto con le bucce porta colore, struttura e una trama più materica, mentre l’anfora accompagna il vino senza spostare troppo l’attenzione sul legno. Lo Chardonnay rimane protagonista, ma si presenta in una veste diversa: più testurizzata, articolata, con una componente aromatica che invita a prendersi il tempo necessario per conoscerlo.
Non è il classico Jura e non vuole esserlo. È un’interpretazione personale di un vitigno che conosciamo bene, affidata alla mano di un produttore esperto. Un orange wine interessante proprio perché non cerca di stupire a tutti i costi.
BEVETENE TUTTI (finché ce n’è)
